Tilaukseen tein tälläisen porkkanakakun. Ensimmäistä kertaa käytin spelt- jauhoja ja tofua, onnistui :)

 

 

Tarvitset:

5 dl vehnäjauhoja/speltjauhoja

2 dl sokeria

1,5 dl auringonkukkaöljyä

1 pkt pehmeää tofua

0,5 rkl kanelia

0,5 rkl jauhettua inkivääriä

0,5 tl hienoa kardemummaa

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

4 dl porkkanaraastetta

4 dl pähkinärouhetta

0,5 dl kookoshiutaleita

 

Kuorrutus:

 

puolikas paketti pehmeää tofua

150g maidotonta margariinia

3 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

1 tl inkivääriä

puolikkaan sitruunan mehu

1 rkl raastettua sitruunan kuorta

 

Pohja

- Sekoita kaikki kuivat aineet yhteen

- Lisää tofu, porkkanaraaste ja ihan lopuksi öljy.

- Taikinan tulee olla liisterimäistä ja erittäin löysää.

- Kaada taikina jauhotettuun vuokaan tai pellille ja paista 175 asteessa 45-60min.

Kuorrute

- Vatkaa kaikki ainekset yhteen ja sivele kakun päälle.

 

Koristelin kakun sitruunankuoriraasteella ja värikkäillä sokerikuvioilla. Sokerina käytin ruokosokeria.